Nach dem aktuellen Ökobarometer der BLE gehört Wohlbefinden durch gesunde Lebensmittel (noch vor dem Geschmack!) zu den wichtigsten Kaufmotive für Bio-Lebensmittel. Es lohnt sich also, einmal näher hinzuschauen, welche Wirkung Lebensmittel auf unser Befinden haben. Auch die Wissenschaft hat das Thema entdeckt: Seit ein paar Jahren gibt es immer mehr Forschung über sogenannte lebensmittelinduzierte Emotionen. Mit Fragebögen werden Konsumenten zu ihren Gefühlen nach dem Lebensmittelverzehr befragt. Nur spielt das Thema Bio-Lebensmittel in diesen Studien bisher fast nie eine Rolle. Dass beispielsweise die Sortenwahl für die Produktqualität bedeutsam ist, das ist bekannt. Untersuchungen an insgesamt 38 Gemüseproben der Anbausaison 2018 - jeweils mindestens eine Hybridsorte und eine biologisch-dynamische Züchtung vom selben Betrieb - wurden verglichen; erste Ergebnisse werden im Beitrag vorgestellt.
Wirksensorisches Screening findet Sortenunterschiede bei Gemüse
Beitrag von Uwe Geier, Gesine Mandt und Michael Fleck in Lebendige Erde (5/2019)
Titelseite Lebendige Erde (5/2019)
